食譜變著花樣 盒飯專人配送

2022-03-25 09:07:56

本報訊 (記者蘇凱芳陳英杰文/圖)火圍山方艙醫院投入以來,入住患者的飲食如何,一直為市民掛心。昨日下午,記者前往負責配送方艙醫院餐飲的后廚一探究竟。

方艙醫院的后廚位于泉州臺商投資區市委黨校食堂內。在食堂大廳,工作人員正在忙著分裝食物、打包裝箱;后廚里,廚師長不時翻動著大鍋中熱氣騰騰的米粥。蒸爐處,一盆盆“白胖”的叉燒包被端了出來。

記者看到,當天給方艙醫院安排的晚餐主食是排骨粥配叉燒包,餐后水果是香蕉和砂糖橘。餐廳經理傅萍萍告訴記者:“我們每天的食譜都不一樣,可以說是變著花樣在做,目的就是保證給患者提供均衡的營養。比如中午是油淋蝦、肉絲炒芹菜、三層肉炒蓮藕、醋豬蹄,湯是肉羹白蘿卜湯。晚餐粥和叉燒包算是比較簡單的?!?/p>

因疫情防控形勢嚴峻,食堂工作人員需嚴格遵守防疫規定,除了在制作食物時要佩戴口罩外,每天都要檢測體溫、做核酸檢測等。在食品安全上,傅萍萍說,市場監督管理局的工作人員每天都會安排專人來到現場監督食物的制作過程。同時,對每一頓的食物進行留樣保存。

3月19日,泉州金控集團權屬集英保安公司接到方艙醫院餐飲保障任務后,便安排70余名工作人員到崗參與餐飲制作。每餐需為方艙醫院的患者和醫護人員制作近1500份的盒飯。

“送餐的時間分別是5點半、10點半、16點半左右。食物要進方艙內并不是那么簡單的,從搬運下車再送進緩沖區內,需花費1個多小時。要保證食物的新鮮,我們的工作人員從凌晨2點就要開始準備制作食物,晚餐結束后,還要對現場進行全面清潔消毒,每天都要忙到晚上8點才能休息?!比菁⒈0补靖笨偨浝韰莻ズ暾f,不少同事因疫情管控無法到崗,因此,許多行政辦公人員積極參與,有的負責打包,有的負責搬運配送。為了保證食物健康安全且準時送達,即便很累,但大家都無怨無悔。

(文章來源:泉州晚報)

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